Guillaume

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A propos de Guillaume

Professionnel de la restauration depuis 16 ans. Directeur de restaurant et co-fondateur de BlogResto, spécialiste web et communication en hôtellerie restauration.

Quels sont les avantages d’utiliser du café en dosette ?

2017-08-11T10:42:21+00:00 11 août 2017|Fournisseurs CHR|

Vous ne pouvez vous passer longtemps de l’arôme d’un bon café et aimeriez retrouver les saveurs des expressos dégustés au restaurant ? Je vais vous présenter tous les avantages du café en dosette et sans doute vous inciter à les adopter ! Des dosettes pour tous les palais C’est le principal atout de Tassimo et il a convaincu tous ses utilisateurs. La diversité des cafés susceptibles d’être préparés par leurs machines permet de répondre aux

Faites vous accompagner par un consultant en hôtellerie restauration

2017-07-04T09:48:25+00:00 4 juillet 2017|Fournisseurs CHR|

Dans un contexte économique difficile accompagné d’un climat de sécurité en berne, le restaurant est très souvent le poste sur lequel les clients vont faire l’impasse. Jugé comme n’étant pas une priorité, le consommateur revoit facilement sa copie et recentre ses dépenses sur le nécessaire. La sortie au restaurant devient de plus en plus professionnelle, entre collègues, donnant lieu à des rendez-vous business. C’est peut-être encore là, autour d’une bonne table, que l’on peut signer

Comment bien gérer les avis clients de votre restaurant ?

2017-06-28T16:50:55+00:00 28 juin 2017|Communication & Marketing|

A l’heure où l’e-reputation influence de manière certaine le choix des consommateurs, le recueil d’avis connaît un succès grandissant auprès des internautes. En effet, 9 Français sur 10 (Chiffres IFOP 2016) consultent régulièrement les avis déposés en ligne. Ainsi, le bouche-à-oreille se digitalise et les avis clients publiés sur Google, TripAdvisor ou encore La Fourchette prennent de l’importance face à l’expertise des guides touristiques comme le guide Michelin ou Gault et Millau, qui en viennent

#Restauration : Profitez du boom de l’utilisation des smartphones !

2017-06-13T22:02:50+00:00 14 juin 2017|Nouvelle technologie|

Une entrecôte et une prise pour mon téléphone Au quotidien, dans votre restaurant, bar ou hôtel, vous accueillez de nombreuses personnes, de nombreux clients... À l’heure où tout le monde est connecté, à l’heure où les smartphones ont su séduire le plus grand nombre, nul doute que la grande majorité de vos clients a dans sa poche, dans son sac à main, un smartphone, une tablette ! Votre établissement propose du wifi mais aujourd'hui la

Comment communiquer sur le plat ou menu du jour de votre restaurant ?

2017-06-13T20:03:07+00:00 13 juin 2017|Communication & Marketing|

Plusieurs constats simples au début de l’aventure Platofjour 73 % des restaurants ont un plat du jour qui change tous les jours. 85% des consommateurs recherchent des informations sur internet avant de se rendre au restaurant. Le passage au numérique pour un restaurant lui rapporterait 10 à 15% de CA (Chiffre d’Affaire) en plus. Les restaurants ont besoin d’attirer de nouveaux clients, autre que les habitués de leurs établissements. Selon un article du gouvernement, assez

Comment aménager et agencer idéalement son restaurant ?

2017-06-09T21:20:38+00:00 9 juin 2017|Ouvrir un restaurant|

L'aménagement ou l'agencement d'une salle de restaurant est un point important pour ne pas dire essentiel pour l’expérience consommateur et donc pour le succès de votre établissement ! Le concept de restauration, l'agencement des lieux ou encore l'ambiance musicale de votre futur établissement sont des décisions à prendre dès la conception de votre business plan. Ce sont des choix qui seront décisifs pour l’attractivité du commerce et pour vous démarquez de la concurrence existante. L'agencement

Chrdiscount.com spécialisé dans le matériel de restauration professionnelle depuis 23 ans !

2017-06-02T11:12:35+00:00 2 juin 2017|Fournisseurs CHR|

Présentation de : Chrdiscount.com Créé en 1994, Chrdiscount.com est un site spécialisé dans la vente en ligne de matériel de restauration professionnelle et d’équipement hôtelier neuf, déclassé ou d’occasion. Ils proposent des produits à prix compétitif pour vous équiper en réfrigération, cuisson, laverie, bar... Une gamme de produits à prix promo : friteuses professionnelles, Armoires réfrigérées, saladette à poser et lave-vaisselle... Ils sont également installateurs de cuisines avec une équipe dédiée et un service SAV

Comment éviter de payer la SACEM en restauration ?

2017-05-26T11:00:37+00:00 26 mai 2017|Ouvrir un restaurant|

Depuis 2010 et l’application de la « Rémunération Equitable » collectée par la SPRE, les tarifs pour diffuser une musique d’ambiance dans les restaurants ont augmenté jusqu’à 70 %. La facture SACEM/SPRE devient une charge trop importante pour le restaurateur qui décide parfois de ne plus diffuser de musique dans son établissement. Financer son restaurant n’est pas simple. Pourtant, l’ambiance musicale d’un restaurant est aussi importante que le choix des luminaires, la décoration et le

L’hôtellerie restauration française a connu une année 2016 chaotique !

2017-05-19T14:09:08+00:00 19 mai 2017|Actus et Humour|

L’hôtellerie restauration française a connu une année 2016 chaotique, c’est le moins que l’on puisse dire ! Si les 3 premiers trimestres ont fait particulièrement souffrir le secteur, des signaux positifs ont été observés en fin d’année 2016. Ils sont peut-être annonciateurs d’une année 2017 plus rayonnante. Une baisse d’activité globale en 2016 pour l’hôtellerie restauration ! Le cabinet d'audit KPMG a analysé 3 000 hôtels sur les 16 000 établissements que compte la France.

Bien décorer et présenter un buffet pour un grand événement

2017-05-19T10:46:19+00:00 19 mai 2017|Formation Restauration|

Actuellement, proposer un repas lors d’un grand événement n’est plus nouveau. Pendant un anniversaire, un mariage, la célébration d’une communion, d’un baptême ou même pour un simple repas entre amis ou en famille... Le buffet est très pratique et simple pendant le service. Toutefois, il est important de bien le préparer et le décorer pour que le repas soit parfaitement réussi, c'est un gros travail de mise en place ! Comment bien présenter un buffet

Faites parler de votre restaurant en utilisant Linkedin

2017-05-11T21:02:47+00:00 11 mai 2017|Communication & Marketing|

Près de 10 millions d’utilisateurs français fréquentent Linkedin en 2017. Ce réseau social offre ainsi un formidable potentiel commercial aux professionnels de la restauration. Pourtant, ils sont nombreux à le délaisser aux dépens de Facebook ou d’Instagram, en particulier chez les restaurateurs. Linkedin peut être un partenaire marketing pour votre établissement, je vais vous expliquer pour quelles raisons ! Le recrutement en restauration sur Linkedin Vous devez recruter prochainement un chef cuisinier en instance de

Des idées pour préparer et avoir un buffet de mariage chic

2017-05-19T09:39:58+00:00 11 mai 2017|Formation Restauration|

Le jour de mariage est un grand moment, donc, il n’est pas étonnant de vouloir que tout soit parfait. Les vêtements, la décoration, la cérémonie, et particulièrement le repas sont des éléments à prendre en compte. Pour satisfaire les invités, le repas doit être au top. Rien de tel que de préparer un buffet dînatoire où tout le monde sera libre de faire ce qu’il veut. Toutefois, la réalisation de ce repas est toujours un