Guillaume

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A propos de Guillaume

Professionnel de la restauration depuis 16 ans. Directeur de restaurant et co-fondateur de BlogResto, spécialiste web et communication en hôtellerie restauration.

Peur stress hésitation le combat de l’entrepreneur

2016-10-18T10:10:04+00:00 5 mai 2016|Ouvrir un restaurant|

J’ai peur de ne pas y arriver Un article plus ou moins personnel, et oui, après plus de 70 articles dédiés à la restauration professionnelle, il est peu être temps de se dévoiler un peu, non ? Pour commencer j’aimerais aborder la peur avec vous ! N’avez vous jamais ressenti ce sentiment, vous savez, lorsque vous commencez à entreprendre, que votre dossier est sur de bonnes voies, que tout va bien, mais, vous ne savez

Quel hébergement web choisir pour le site internet d’un restaurant

2016-10-18T10:10:04+00:00 29 avril 2016|Communication & Marketing|

Hébergement web les fondations de votre site Il n’est pas toujours évident et simple de choisir le bon hébergement internet, pour le site ou blog de son restaurant ou de son hôtel et encore plus lorsque l’on n’y connait pas grand chose. Sur le web, vous allez trouver beaucoup de prestataires qui vous proposeront d’héberger votre site internet. Bon, lequel choisir ? Quel est le prix juste ? Quels sont les options que vous devez

Entrepreneurs : salon du savoir faire local à Saint Nazaire

2016-10-18T10:10:04+00:00 25 avril 2016|Actus et Humour|

A la découverte des entrepreneurs locaux Ce week-end se déroulait la 3ème édition de l’association du savoir faire local, pendant 2 jours sur le port de Saint-Nazaire ( Parc des expositions ). Ce fût une première pour moi, je n’étais pas là en tant qu’exposant mais plutôt en tant qu’entrepreneur à la recherche d’idée et de savoir faire local. Nous, en tout cas moi personnellement, je reste des fois un peu trop figé sur les

Affichages obligatoires dans l’hôtellerie restauration en 2016

2016-10-18T10:10:04+00:00 31 mars 2016|Formation Restauration|

Dans un restaurant, un hôtel, un bar ou une discothèque… plusieurs informations doivent être obligatoirement portées à la connaissance du client et du personnel, sous la forme d’affichages, de panneaux, de tableaux ou de livres, comme : les prix la licence l’origine de la viande l’interdiction de fumer protection des mineurs conventions collective (hôtel café restaurant) l’affichage des allergènes … Il est très important pour vous, hôteliers ou restaurateurs, d’être en

Digitalisation de la restauration : un enjeu incontournable ?

2016-10-18T10:10:04+00:00 9 mars 2016|Nouvelle technologie|

Depuis quelques années de nombreux secteurs professionnels sont touchés de plein fouet par la digitalisation que nous connaissons tous. Plus que dans tout autre secteur professionnel, la fidélisation de la clientèle est cruciale voire vitale dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. L’un des principaux enjeux est d’accompagner les nouveaux comportements d’une clientèle de plus en plus connectée. Une mutation digitale incontournable pour les restaurateurs Les touristes et les clients n’ont jamais autant

Se présenter pour un emploi dans la restauration en 2016

2016-10-18T10:10:05+00:00 4 mars 2016|Emploi & Recrutement|

Forum de l’emploi en hôtellerie restauration Je tenais vraiment à partager avec vous cette experience que j’ai vécu il y a quelques jours. C’était la première fois pour moi que je participais à un forum de l’emploi organisé par Pôle Emploi pour les professionnels de l’hôtellerie restauration. Le but est très simple que ce soit pour l’employeur ou l’employé, c’est de pouvoir rencontrer un maximum de candidats ou d’entreprises du secteur en un minimum de

Fournisseur pour les professionnels du CHR recrute pigeon voyageur

2016-10-18T10:10:05+00:00 16 février 2016|Fournisseurs CHR|

Les fournisseurs en manque de main d’oeuvre A l’heure de la digitalisation des entreprises et même si la restauration est encore un peu à la traîne, les gagnants du jour sont les fournisseurs en hôtellerie restauration. Pour faire face à la concurrence numérique qui arrive en force en France et même dans le secteur de l’alimentation, les fournisseurs en CHR se démarquent de ces étrangers venus du web par une toute nouvelle approche de vente

Choisir un thème WordPress pour son hôtel ou restaurant

2016-10-18T10:10:05+00:00 16 février 2016|Communication & Marketing|

Thème WordPress spécial restaurant Existe-t-il un ou plusieurs thèmes WordPress spécialisés pour le domaine de l’hôtellerie restauration ? La réponse est évidement que oui ! Je ne vais pas vous les lister sur le blog pour la simple raison que des sites de références dans le domaine de la création de site sous WordPress ou même des concepteurs de thèmes eux même vantent déjà les mérites de ces produits premium pour hôtel ou restaurant. En

3 conseils pour le business plan de votre restaurant

2016-10-18T10:10:05+00:00 11 février 2016|Ouvrir un restaurant|

Le business plan est l’un des documents à fournir pour financer l’ouverture de votre restaurant. C’est lui qui pourra convaincre les investisseurs ou votre banquier de vous aider financièrement. Lui qui pourra vous permettre de partir du bon pied pour vous lancer en plein succès. Mais pour cela, il faut le rédiger de façon méticuleuse et rigoureuse. Dans le cadre de l’ouverture d’un restaurant, nous avons retenu 3 détails indispensables à bien mentionner dans votre

e-Pack Hygiene révolutionne vos démarches HACCP sur tablette

2016-10-18T10:10:05+00:00 4 février 2016|Nouvelle technologie|

Vos process d’hygiène connectés Chef de cuisine, restaurateur, entrepreneur, il est temps ! Après être passé à la caisse enregistreuse connectée, après avoir fait le pas de votre carte sur tablette. Il est temps de passer à un sujet important, vos processus HACCP. Jusqu'aujourd'hui, votre bureau était rempli de classeur en tout genre, une grande partie concerne vos démarches d’hygiène quotidienne : Relevé des températures positives et négatives Contrôle de l'huile de friteuse Process courbe

Solutions pour l’affichage des 14 allergènes dans son restaurant

2016-12-09T13:46:24+00:00 31 janvier 2016|Communication & Marketing|

[Rappel] Obligation d'affichage des allergènes Le décret n° 2015-447 du 17 avril 2015 relatif à l'information des consommateurs sur les allergènes et les denrées alimentaires non préemballées, oblige les restaurateurs, à informer leurs clientèles sur la contenance de substances allergisantes de tous les produits à la carte et ce à compter du 1er juillet 2015. Je ne vais pas revenir aujourd'hui sur cette obligation qui a déjà plus de 6 mois d’existence, pour cela je

Ouvrir son restaurant à la clientèle touristique chinoise

2016-10-18T10:10:05+00:00 19 janvier 2016|Ouvrir un restaurant|

Comment plaire à la clientèle chinoise Depuis quelques semaines et à la suite d’un documentaire sur Alibaba. Je me suis beaucoup intéressé au développement du marché chinois en France. Malgré mon manque de connaissances pour cette culture, je cherchais les réponses suivantes : Comment attirer dans un restaurant, en France, une clientèle touristique chinoise grandissante et amateur de gastronomie Française ? Comment être visible sur le marché chinois, moi restaurateur ? Dans ma recherche, j’ai