Guillaume

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A propos de Guillaume

Professionnel de la restauration depuis 16 ans. Directeur de restaurant et co-fondateur de BlogResto, spécialiste web et communication en hôtellerie restauration.

Pourquoi le recrutement en hôtellerie restauration est si compliqué ?

2016-10-18T10:10:02+00:00 3 août 2016|Emploi & Recrutement|

Pourquoi les CHR ont-ils du mal à recruter ? Comme dans beaucoup de domaines, l'hôtellerie restauration a beaucoup de mal à recruter. Manque de candidatures, manque d'engouements pour les métiers de cuisine et de salle... Pourtant ce n'est pas le manque de postes qui pose problème ! Franchement, j'en ai marre d'entendre et de lire ce genre d'article : Panique en cuisine, 16.000 postes à pourvoir d'urgence, malheureusement ce n'est pas le seul ! Alors

Les fiches techniques un outil important dans la gestion d’un restaurant

2016-10-18T10:10:02+00:00 2 août 2016|Ouvrir un restaurant|

Les fiches techniques sont à la base de la gestion de tous établissements en restauration. Vous apprenez dès le CAP à savoir réaliser ce magnifique outils qu'est la fiche technique d'un plat. En attendant que les légumes soient connectés et que vous soyez restaurateur, traiteur ou chef de cuisine... vous serez un jour ou l'autre amener à produire ces fameuse fiches techniques. J'espère très rapidement ! ;-) Nous allons voir ensemble pourquoi est-ce si important

Entreprendre en restauration sans argent, c’est possible ?

2016-10-18T10:10:02+00:00 31 juillet 2016|Ouvrir un restaurant|

Entreprendre sans apport est ce possible ? Véritablement, entreprendre en restauration et dans n'importe quel domaine, sans apport, est compliqué voir même très compliqué. Si vous devez faire appel à un prêt bancaire ou une levée de fond, vous avez intérêt à être sûr de vous, de votre idée et de vous battre. Sachez qu'avant d'être, simplement, un apport financier, l'argent que vous apportez personnellement est une preuve aussi pour les futurs investisseurs que vous

Restauration, après plusieurs infidélités je te quitte !

2016-10-18T10:10:02+00:00 5 juillet 2016|Actus et Humour|

Un article un peu plus personnel, au fil du temps j’essaye de me dévoiler. Pas toujours évident, lorsque votre éducation et votre formation professionnelle vous ont conditionné à rester discret. Le blog permet, en plus de beaucoup de chose, de faire un travail sur soi-même ! Aborder ce sujet est une chose que je n’aurais pas fait il y a encore quelques mois. Si vous avez suivi un peu mon histoire, au gré des articles

Les 6 étapes clés de l’entretien de recrutement

2016-10-18T10:10:02+00:00 28 juin 2016|Emploi & Recrutement|

Le déroulement d’un entretien de recrutement ? L’entretien de recrutement est un moment important pour l’employeur comme pour l’employé. Ce déroulé d’entretien est valable en hôtellerie restauration et dans la plupart des recrutements, tous métiers confondus ! Les étapes qui suivent sont une base que je vous donne à titre indicatif. Inspirez vous de l’article pour vous aider à bien maîtriser un entretien de recrutement en restauration. Un chronométrage rigoureux irait à contre courant de

3 conseils avant de créer un restaurant traditionnel

2016-10-18T10:10:03+00:00 18 juin 2016|Ouvrir un restaurant|

Ouvrir un restaurant traditionnel Créer un restaurant traditionnel en France, en 2016, n’est pas en soit une idée originale et fantastique. Tout dépend ce que l’on entend par traditionnel, une ambiance, un service, un style de cuisine ? Développer une entreprise dans la restauration est un formidable voyage mais ce n’est pas une émission de “Top Chef”. Loin de moi l’envie de vous décourager, bien au contraire. Je m’intéresse beaucoup au monde de la restauration

Check-Traça application pour la traçabilité alimentaire

2016-10-18T10:10:03+00:00 10 juin 2016|Nouvelle technologie|

Présentation de la start-up Check-Traça Check-Traça est une société qui oeuvre dans le suivi et la surveillance de la sécurité alimentaire, créée en septembre 2015 par 3 associés spécialistes de l’hygiène aux services des restaurateurs. Suite au constat de nos méthodes archaïques, en restauration commerciale, dans la gestion de la traçabilité alimentaire, ils ont donc développé l’application Check-Traça. Ce n’est pas faut ! Je me vois encore chercher une facture ou

Petit tour d’horizon de ma journée au #WebCampDay 2016

2016-10-18T10:10:03+00:00 30 mai 2016|Communication & Marketing|

L’événement du WebCampDay d’Angers vu par Blogresto Le vendredi 13 mai 2016, se déroulait, dans le magnifique bâtiment de la CCI (chambre de commerce et de l’industrie) d’Angers le @WebCampDay. Pour sa troisième édition, cet événement dédié au webmarketing, à la communication et par conséquent au référencement sur internet, a rassemblé plus de 250 professionnels de secteur très différents mais animés par un combat commun. La visibilité de votre marque ou de votre entreprise sur

Augmenter l’attractivité de son restau avec l’application MyFav

2016-10-18T10:10:03+00:00 28 mai 2016|Nouvelle technologie|

Fidéliser et augmenter l’attractivité d’un restaurant Aujourd’hui, le digital prend de plus en plus de place dans notre quotidien et est indispensable pour les restaurateurs, afin d’augmenter leur attractivité et de fidéliser leur clientèle. C’est ici que l’application MyFav intervient. Les fondateurs Alexandre et Marie-Caroline Hinault ont conçu cette application suite à leurs expériences et celle de leurs amis. En effet, MyFav est une application mobile gratuite qui répond à de nombreuses questions que l’on

Réglementation sur les vestiaires du personnel en restauration

2016-10-18T10:10:03+00:00 22 mai 2016|Formation Restauration|

Un vestiaire est obligatoire pour votre personnel Parmi toutes les réglementations du code du travail, l’obligation de mettre à disposition un vestiaire pour le personnel est valable en hôtellerie restauration. Que vous ayez un bar, un hôtel, un petit restaurant… 1 ou 20 employés et plus. Vous êtes assujetti à la législation sur les vestiaires collectifs et les normes d’hygiène au travail, qui cite l’obligation d’installation de sanitaire par l’employeur. Voici le texte de référence

Les formalités juridiques pour créer un restaurant

2016-10-18T10:10:03+00:00 20 mai 2016|Ouvrir un restaurant|

Pour créer un restaurant, il faudra un zeste de passion, une âme d’aventurier et une motivation sans faille. Cependant si vous voulez mettre toutes les chances de votre côté et réussir cette expérience, il est essentiel d’assurer votre rôle de chef d’entreprise. Ainsi, dès le début, vos compétences en la matière seront sollicitées. En effet, vous allez devoir accomplir un certain nombre de démarches avant de pouvoir servir la première assiette, d’autant plus que la

Comment financer son restaurant en 2016

2016-10-18T10:10:03+00:00 11 mai 2016|Ouvrir un restaurant|

Financer son restaurant : les outils ! Food truck, bistrot, pizzeria, restaurant gastronomique ou encore crêperie… quel que soit l’idée retenue, le concept déjà ancré, la question du financement du projet reste en suspens ! Où pourrait-on trouver les fonds nécessaires pour démarrer ou relancer l’affaire ? Par bonheur, les moyens de financer son restaurant se sont largement étendus ces derniers temps. En plus des traditionnels prêts brasseurs et bancaires, on voit émerger le crowdfunding,