Formation Restauration

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Des articles et tutos gratuits sur tous les sujets qui touchent de près ou de loin le monde de l’hôtellerie restauration. Les conseils de blogresto pour mieux gérer certaines situations dans le secteur CHR.

Glossaire de termes hôteliers à maîtriser

2016-12-02T17:16:42+00:00 2 décembre 2016|Formation Restauration|

Il y a de cela quelques jours, j’avais sollicité votre aide pour la rédaction d’un glossaire de termes hôteliers à maîtriser pour tout néophyte “tombant” dans notre métier. Vous avez été nombreux à me répondre et je vous remercie tous. Je n’ai pas pu mettre tous les mots, acronymes, expressions que vous m’avez fournis; certains me semblant trop particuliers à une chaîne ou à un établissement… A vos claviers si vous

Je créé mon restaurant avec les conseils de Jean Gabriel Du Jaiflin

2016-10-18T10:10:00+00:00 31 août 2016|Formation Restauration|

Présentation de : Jean Gabriel Du Jaiflin Après mes études à l'école de cuisine Ferrandi à Paris, je fut successivement : cuisinier, chef de cuisine, gérant pour des cuisines collectives puis créateur et exploitant avec succès de mon propre restaurant dans les années 80. Après la vente de mon établissement, je me suis orienté vers la conception de cuisines professionnelles et la vente d’équipements. Depuis 2000 j’accompagne de mes conseils, les candidats à la création

Mon Permis d’Exploitation organisme de formation Sud-Ouest

2016-10-18T10:10:03+00:00 28 juin 2016|Formation Restauration|

Présentation de la société Adama Formation Mon Permis d'Exploitation ® est la marque déposée d'Adama Formation. Notre coeur de métier depuis la création de l'entreprise : le tourisme, l'hôtellerie et la restauration. Spécifiquement pour Mon Permis d'Exploitation ®, la réalisation de formation au permis d'exploitation et au permis de vente de boissons alcoolisées la nuit (PVBAN). Nous sommes agréé pour cela par le Ministère de l'Intérieur de par l'arrêté ministériel référence INTD 1601629A. Nous proposons

Réglementation sur les vestiaires du personnel en restauration

2016-10-18T10:10:03+00:00 22 mai 2016|Formation Restauration|

Un vestiaire est obligatoire pour votre personnel Parmi toutes les réglementations du code du travail, l’obligation de mettre à disposition un vestiaire pour le personnel est valable en hôtellerie restauration. Que vous ayez un bar, un hôtel, un petit restaurant… 1 ou 20 employés et plus. Vous êtes assujetti à la législation sur les vestiaires collectifs et les normes d’hygiène au travail, qui cite l’obligation d’installation de sanitaire par l’employeur. Voici le texte de référence

Affichages obligatoires dans l’hôtellerie restauration en 2016

2016-10-18T10:10:04+00:00 31 mars 2016|Formation Restauration|

Dans un restaurant, un hôtel, un bar ou une discothèque… plusieurs informations doivent être obligatoirement portées à la connaissance du client et du personnel, sous la forme d’affichages, de panneaux, de tableaux ou de livres, comme : les prix la licence l’origine de la viande l’interdiction de fumer protection des mineurs conventions collective (hôtel café restaurant) l’affichage des allergènes … Il est très important pour vous, hôteliers ou restaurateurs, d’être en

Objectif PE – Centre de Formation pour les CHR

2016-10-18T10:10:04+00:00 22 mars 2016|Formation Restauration|

Présentation d’un centre de formation agréé Le parcours du fondateur s’est effectué principalement dans le secteur CHR (Café-Hôtel-Restaurant) en tant qu’exploitant d’établissement notamment, la vente de fonds de commerce. Objectif PE crée en 2012, basé à Lyon, est un centre de formation agréé d’abord spécialisé dans les stages obligatoires (permis d’exploitation, hygiène alimentaire et vente d’alcool à emporter). Nous avons depuis 2 ans développé des formules de soutien au entrepreneur du

OAFormation – Permis d’exploitation à Lyon

2016-10-18T10:10:05+00:00 29 janvier 2016|Formation Restauration|

Olivier Aubrun Formation CHR En activité depuis 2009 dans les métiers de la formation continue pour adultes à Lyon et parallèlement exploitant en restauration depuis 20 années. Nous nous sommes spécialisés dans les formations à caractère obligatoire dans nos métiers des CHR. Formations qui sont le Permis d'exploitation débit de boissons et la formation Hygiène alimentaire de 14 heures destinée à la restauration commerciale essentiellement. Comme énoncé plus haut, votre centre de formation professionnelle OAF

Breizhygienealimentaire.fr formation hygiène en e-learning

2016-10-18T10:10:05+00:00 18 janvier 2016|Formation Restauration|

Breizhygienealimentaire.fr Consultant/Formateur depuis janvier 2002, après 32 années en hôtellerie et restauration, j’ai été l’un des premiers, sinon le premier à proposer la formation obligatoire “bonnes pratiques d’hygiène en restauration” à distance, tout d’abord à l’aide d’un coffret cd-rom et DVD puis depuis octobre 2012 directement sur internet. La formation e-learning est une application informatique qui fonctionne sur votre ordinateur via une connexion internet. La formation est donc accessible à tout

Donner pour réduire les déchets alimentaires au restaurant

2016-10-18T10:10:06+00:00 27 décembre 2015|Formation Restauration|

Contre le gaspillage, ne jetez plus, donnez ! Une autre bonne solution de réduire vos déchets alimentaires au restaurant est de donner à une association. Sachez que le don en nature est une forme de mécénat et ouvre donc droit à une réduction d’impôt. Le transport et le stockage, s’ils sont pris en charge par votre restaurant, sont également concernés par cette défiscalisation.

Les solutions contre le gaspillage dans la restauration

2016-10-18T10:10:07+00:00 17 juin 2015|Formation Restauration|

Anticiper la loi contre le gaspillage Dès 2016, les établissements de la restauration servant plus de 180 repas par jours seront tenus de trier et valoriser leurs déchets alimentaires. A défaut, les restaurateurs se verront infliger de lourdes amendes ! Le plan contre le gaspillage du gouvernement, signé mi-juin 2014 par tous les acteurs de l’alimentation, vise à réduire de moitié le gaspillage d’ici 2025. Il est temps de mettre en place une signalétique sur

Contrôle des services vétérinaires quelle attitude adopter

2016-10-18T10:10:14+00:00 18 mai 2015|Formation Restauration|

Qu’est ce que la DSV : Direction des Services Vétérinaires Services vétérinaires, appelés par les professionnels de la restauration la DSV, ont pour mission de contrôler le respect de la réglementation relative à l’hygiène, la qualité des marchandise utilisées et les services au consommateur (contrôle, prévention, conseil). Depuis quelques années la Direction Départementale des Services Vétérinaires (DDSV) à

Points de contrôles pour éviter les infections dans un restaurant

2016-10-18T10:10:14+00:00 17 mai 2015|Formation Restauration|

Qu'est ce qu'un germes microbiens Les germes pour faire simple sont des microbes, invisibles à l’œil nu. Nous pouvons également dire de nos jours que les germes sont des particules vivantes et qu'il existe donc de nombreuses espèces microbiennes. Pour éviter le développement d'un grand nombre d'infection dans un restaurant, il nous faut donc détruire ces microbes par le nettoyage et la stérilisation mais aussi en stoppant leur développement par la réfrigération et la congélation.